浜田山(浜松)
いわずと知れた名店。
もちろんtも嫁も大好きなのですが、いかんせん行列がネック。
その点では龍壽もそうだが。
ずっと本ブログにも書きたいと思っていたし、久しぶりにいっちょ行ってみるか、と腰を上げたのが本日。
いまはもう2時だし、そろそろ行列も落ち着いてるんじゃないか。
なーんて甘い期待をしながら二俣街道を折れて西へ折れ、遠鉄ストアと静銀の間を進むと…
やっぱり並んでました。
この時間でも外に10人待ちとはさすが。
身重の嫁さんには申し訳ないながら、外で待つこと15分。
わりと回転は早く、さほど待たすに中待ちに移動。
ここで食券を購入。
塩も醤油も豚骨もうまいらしいのだけど、tはどうしても魚介豚骨。
奥さんに先に食券を渡して、さらに10分後、着席。
麺はすでに茹で始めているから、着席後はほどなく着丼。
すでに見た目がゴー☆ジャス。
しかし味は見た目のそれとは異なり、決してガツンとくるわけではない。
丁寧に処理された豚骨スープ。上品な醤油ダレ。どちらも強く主張するわけではなく、絶妙なバランスを保ったまま、どこまでもまろやか。ポタージュのような均一且つ濃厚なとろみ。ニンニクを入れるか聞かれていつも入れてもらうんだけど、このニンニクも変に尖らず。煮干し系の苦味が感じられるも、これもまた味のアクセントに。
こいつがつるつるしこしこに仕上がった中太麺と絡んで、実に優しい旨さを作り出す。
ほんと角がない。完全に後引き系。
それに加えて素晴らしく絶妙な歯応えの穂先メンマにレアチャーシュー。味玉もばっちり半熟。秀逸のトッピングたち。
ちなみに、浜田山にはごはんがありません。
代わりにこれ。
なんと替え玉は極細麺。
極細麺だと短時間で茹で上がるからすぐ提供できる、という店側の都合ももちろんあるのだろうが、客としては一度のラーメンで2種類の麺が楽しめるなんて、なんて素敵な。
ごはんがないことは分かっているので、浜田山ではいつも、券売機で替え玉もあらかじめ買っておくわけです。
食べ始めから最後まで、今回も実に満足。
大将、まだ若そうなのにこのクオリティ。たいしたもんだ。
接客もたいへん丁寧。
奥さんとのオペ連携も絶妙。
さすが浜松ナンバーワンとの呼び声高い浜田山。
また来たい、というより、どうせまた来てしまうであろう名店です。