七福神壱 (浜松) - 原則ラーメン

この前行ったら静岡ラーメンフェスタ出店のため休業だった七福神壱の件を再チャレンジ。

旧山彦の店舗に入ったお店。
ちなみにこちらは現山彦。

本店は森町にあるそうな。
一階部分が店舗になってる、テナントアパート3階建て。
店前の駐車スペースは2台分のみ。
われわれがいったときは土曜昼だったので、隣の店舗も休業時間のため駐車可能でした。
店の外には家族1組、カップル1組。

意外に15分くらい待たされ、店内へ。
はじめはカウンターに案内されるも、テーブルが空いたからと、テーブルへ案内してもらう。
嫁さんのおなかが大きいから気を遣ってくれたのかな。

鯛だしラーメンも気になったが、10:00まで限定とのこと。
それなら迷わず「つけ麺しお」

着丼。
細麺。かん水が効いてるのかな？黄色みが目立つ。

へえ。塩なのに卵黄がのってる。
そしてこの白いのは…メレンゲ！
見た目も美しい。期待が膨らみます。

まずは卵黄を崩さずに食べてみる。
ん、ガツンと塩味。
魚介系の出汁もしっかり感じられる。
てか、ちょっとしょっぱすぎるか…
メレンゲのふわふわが細麺に絡んで、口当たり、喉越しは滑らか。
ときどきくるフライドオニオンの歯応えが良いアクセントに。
不思議なのは、食べていると、熱いときとぬるいときがあること。
熱いスープの上にメレンゲを敷いたからかな
メレンゲ部分はぬるくて、スープ部分は熱いということか。

途中で卵黄を崩してスープとひと混ぜ。
生の黄身を麺に絡めて食べてみる。
うんこりゃ旨い。さすが卵黄。個性がすごい。
黄身の味が全体を濃厚＆マイルドに。
しょっぱさもだいぶ抑えられたか。

なんというか、食べてる間にいろんな変化があるね。このつけ麺。
メレンゲによるぬるさと熱さの変化。
卵黄が入ることによるビフォーアフター。
塩味の変化。
フライドオニオンの食感。
白髪葱。
あと大葉。あるのとないのではかなり違う。

変化が多いのは良いこと。
食べてて飽きないからね。
事実、かなりの勢いで止まらず食いました。

でもなー…
止まらず食べた一端には、しょっぱさもあったかな。
じっくり食べるとしょっぱさが気になって箸が止まってしまうのではないか、という強迫観念的なものがうっすら。
そしてやっぱり、ぬるいのはどうしても印象よくない。
つけ麺はあったかく食べたいです。
それにはスープが熱々じゃなくちゃね。
メレンゲが固まらないまま、なんとか熱々のスープにできないものか。

ただ、七福神壱のポテンシャルはここで終わらない。

ご覧ください。おじや。